乙醇钠，是一种有机化合物，化学式为C2H5ONa，为白色至微黄色吸湿性粉末，遇水迅速分解成氢氧化钠和乙醇，溶于无水乙醇而不分解。不溶于苯，主要用作强碱性催化剂、乙氧基化剂，也可用于医药、农药、香料等的有机合成。